기적의 식물, 카사바의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
카사바는 마니오크, 타피오카나무라고도 불리며, 길쭉한 고구마와 같은 외관을 가진 식물로 남아메리카가 원산지입니다. 열대지방에서는 훌륭한 탄수화물의 공급원으로 활용되어 왔습니다. 세계 8대 농작물인 카사바는 남아메리카, 아프리카, 피지 등에서 자라며, 토양과 기후를 가리지 않습니다. 요즘에는 개발도상국의 식량자원으로 재배를 하고 있고, 기아로부터 인구를 살리는 미래의 식량자원으로 주목되고 있는 기적의 식물이라고 합니다.
카사바의 효능
피로회복
단백질 섬유소가 많이 들어있는 카사바는 타피오카 성분도 풍부하여,신체적으로나 정신적으로 지쳐있는 분들에게 피로회복은 물론, 영양까지 공급하는 역할을 합니다.
피부노화방지
카사바는 비타민 C가 아주 풍부하여 피부의 노화를 늦추고, 피부에 생기를 줍니다.
다이어트
카사바는 탄수화물의 햠량은 매우 높지만 체내에서 소화되는 속도가 느리고 혈당도 높이지 않으며, 칼로리가 낮고, 칼슘과, 인, 비타민이 풍부합니다. 무지방, 무콜레스테롤이며 소화속도가 느려 포만감은 오래 유지되기 때문에 다이어트식품에 좋습니다.
항암효과
카사바는 체내 염증을 완화하고 몸의 균형을 조절하는 무기질과 유산균을 형성하는 사포닌 성분이 다량 함유되어 있으며, 타니오카 전분은 소장에서 흡수되지 않고 대장에서 분해되는 저항성 전분으로 대장암암세로를 억제하는 효과가 있습니다. 현지에서 방광암이나 전립선암의 치료와 예방에 사용되고 있지만, 미국암협회는 암을 예방하거나 치료하는데 효과적이라는 과학적은 근거는 없다고 주장하고 있습니다.
골다공증예방
카사바에서 추출한 타피오카의 성분은 괴혈병과 골다공증 예방에 좋습니다.
바이오 에너지의 연료
카사바는 바이오 에탄올과 같은 바이오 연료를 만들때에도 쓰이며, 미래의 에너지 부족문제에 대체 연료로 각광받고 있습니다.
카사바의 사용
카사바에서 추출한 타피오카 전분을 이용하여 밀가루나 쌀가루 대용으로 면이나 빵을 만들기도 합니다. 타피오카가 마르기 전에 배주머니에 넣고 흔들어 주면 작은 알갱이들이 생기는데 우리가 흔히 밀크티에 들어간 작은 알갱이의 검정색 펄이 타피오카입니다
카사바의 잎은 알코올 음료의 원료로 소주를 만들때 원료로 쓰이거나 소독용 알코올을 제조할 때 사용됩니다.
덩이뿌리는 끓이거나 으깨거나, 튀김, 구이 등 다양한 요리로 활용되며, 우리나라에서는 주로 사료, 전분, 주정식품 등 식품의 점성을 높이는 보조재료로 사용합니다.
타피오카는 향이 없기 때문에 스프, 소스, 스튜, 파이, 과일푸딩에도 유용하게 사용되고 있습니다.
섬유공업, 펄프, 접착제, 화공전분등의 용도와 팔레트 형으로 수입되어 가축의 사료로 쓰입니다.
카사바의 부작용
카사바는 단맛과 쓴맛을 내는 2가지 품종으로 분류되는데, 쓴맛이 나는 품종은 시안산이라는 독성이 있기 때문에 독성을 제거하고 섭취하여야 합니다. 카사바의 독성은 열을 가하거나 우려내고, 발효를 시키면 독성이 빠집니다.
시안산의 급성 중독은 식후 3-4시간 후에 나타나는데, 구토, 어지럼증, 운동장애, 심지어는 부분 마비와 의식을 잃을 수 있습니다. 심하면 식후 1-2시간내에 사망에 이르기 때문에 반드시 독성을 제거하고 섭취하여야 합니다.
카사바는 주로 탄수화물이 많이 들어있기 때문에 카사바만 주식으로 할 경우 영양 불균형이 될수 있습니다.
카사바 고르는 방법
카사바를 만졌을 때 단단하고 무른 부분이 없는 것이 좋으며, 회색, 파란색을 띠거나 카사바 냄새가 강하게 나는 것은 피하는 것이 좋습니다.
카사바 손질하는 방법
카사바는 껍질이 매우 두꺼워서 일반 껍질 제거용 필러를 사용하기는 힘듭니다. 카사바를 조각으로 자른 다음 절단면으로부터 칼집을 내어 껍질을 벗겨내면 쉽게 껍질제거가 가능합니다.
카사바의 보관방법
손질된 카사바를 물에 담근 후 그릇째 밀봉하여 냉장보관하면 3-4일 정보 보관이 가능합니다.
