흰 강낭콩 효능과 비만 관리하기
다이어트 식품으로 주목받고 있는 흰 강낭콩의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
흰 강낭콩은 식이섬유가 풍부하며 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철분, 아연, 구리, 비타민 B1, B2, 엽산, 판토텐산, 아미노산 등 몸에 좋은 성분이 많이 들어있습니다. 하지만 면역력을 높이는 단백질의 렉틴 성분이 있어 생으로 먹게 되면 식중독의 원인이 되니 주의하여야 합니다.
렉틴의 효능
흰 강낭콩에는 렉틴이라는 단백질이 들어있습니다. 렉틴은 당과 결합하는 단백질로 종자에 많이 들어있습니다. 렉틴은 당의 복합체(결합에 당을 포함하는 단백질이나 지질)와 결합하여 세포를 활성화합니다. 면역력을 높여 바이러스나 세균 등의 감염을 예방하고, 적혈구의 응집, 항염증제, 피부염의 개선에 효과가 있습니다. 탄수화물의 전분을 분해하는 α 아밀리제의 소화 작용을 방해하여 불필요한 포도당을 생성하지 않아 지방이 쌓이는 것을 막아줍니다.
파세올린의 작용
흰 강낭콩 추출물인 파세올린은 탄수화물을 분해하는 효소의 작용을 억제하는 작용이 있습니다. 콜레스테롤의 수치를 낮추고 당뇨를 예방하는 효과가 있습니다. 혈당의 급상승을 억제하여 당뇨를 예방하고 당의 흡수를 낮춰 비만을 예방하는 효과가 있습니다.
아미노산의 작용
흰 강낭콩에 들어있는 라이신은 포도당과 지방의 대사를 촉진하여 육체 피로에 효과가 있습니다. 라이신은 항체 호르몬과 효소 등의 합성에 관여하여 신체 조직의 복구와 성장에 필요한 성분으로 단백질 합성에 필수적인 아미노산입니다. 라이신은 탈모를 개선하고 성장호르몬의 분비를 늘려 면역력을 강화하고, 지방 연소를 촉진하여 비만을 예방하는 효과가 있습니다.
식이섬유 작용
흰 강낭콩은 식이섬유가 풍부하여 변비와 장내 환경을 개선하고 정돈하는 효과가 있습니다. 해독의 효과가 있어 체내의 축적된 노폐물과 유해물질, 독소를 배출하는 작용을 합니다.
흰 강낭콩 된장 만들기
흰 강낭콩 한 컵을 물에 불린 후 양파 1개를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 취향에 따라 청양고추를 넣어도 좋습니다. 좋아하는 식감에 따라 믹서기의 강약을 조절합니다.
갈아진 강낭콩과 물 한 컵, 된장 2컵을 넣고 타지 않게 끓여주면서 섞어줍니다.
다 섞어진 된장을 식사때마다 함께 곁들이면 다이어트에도 도움이 됩니다.
