발효식품 썸네일형 리스트형 건강을 위한 발효식품의 효능 발효식품은 주재료와 발효에 관여하는 미생물에 따라 효능이 달라지는데, 건강에 좋은 발효식품의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 발효식품이란 미생물이 각종 효소를 분비하여 단백질이나 탄수화물 등의 유기 화합물을 분해하고 합성시킨 식품을 말합니다. 부패와 발효의 큰 차이는, 부패균은 유기 화합물이 자연 상태에 놓여 있을 때 거의 예외 없이 나타나지만, 발효균은 일반적으로 특정한 조건과 환경을 갖추었을 때에만 나타나는 특징이 있습니다. 식품을 발효시키는 목적은 맛과 향, 그리고 식품의 저장성을 높이기 위한 것으로 이러한 발효의 결과로 생성되는 물질이 요구르트, 김치, 된장, 치즈 등과 같이 먹을 수 있는 식품이 되는 것입니다. 발효식품의 종류와 효능 우리의 대표적인 발효식품 김치 우리의 밥상에 한 끼도 거르.. 더보기 이전 1 다음
