항산화 작용이 뛰어난 블랙푸드에 대해 알아보도록 하겠습니다.
요즘 각광받고 있는 컬러푸드 중 제일 '먹음직스럽지 않은' 컬러는 블랙이 아닐까 생각합니다. 알록달록 눈에도 이쁘지 않고 구미를 당기는 색은 아니지만 블랙푸드가 주목받는 이유는 뭘까요?
블랙푸드에는 '안토시아닌(Anthocyanin)' 이라는 색소 성분이 많이 함유되어 있기 때문입니다.
안토시아닌은 꽃이나 과일, 곡류의 붉은색, 파란색, 보라색을 나타내는 수용성 색소로 항산화 작용이 뛰어나 노화를 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 암을 예방하고, 궤양을 예방하는데 뛰어난 효능이 있습니다.
한의학에서는 '검정색 식품은 인체의 원천적 에너지를 관장하는 신장기능을 강화하고 허약체질을 개선한다'라고 하여 블랙푸드에 주목을 하고 있습니다.
블랙푸드의 종류 및 효능
검정콩
검정콩은 일반 콩보다 노화방지 성분이 4배 정도 많이 함유되어 있으며, 성인병을 예방하고 다이어트에도 효과적입니다.
검정콩에는 양질의 단백질뿐만 아니라 지방, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 E 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있으며, 탈모예방에 좋은 시스테인이 함유되어 있어 모발의 성장을 도와줍니다. 또 이소플라본은 암세포의 증식을 억제하여 암을 예방합니다. 안토시아닌은 체내에 유해한 성분인 활성산소를 없애는 항산화기능이 뛰어나 노화를 예방하는 효능이 있습니다.
검은콩의 주요 성분인 안토시아닌인 '델피니딘-3-글루코사이드' 성분은 음식을 부패시키는 사카로미세스 세레비시(Sacchromyces cerevisiae) 균에 대한 항균작용과 유방암을 억제하는 효과가 있습니다.
또한 각종 항암작용 및 위장보호, 체내의 염증을 억제하고 항산화 작용으로 노화를 예방과 궤양을 예방하는 효과가 있습니다.
검은콩에는 콜린 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 지방 대사를 촉진하여 줍니다. 콜린 성분은 지방 대사와 콜레스테롤의 대사에 관여하여 간에 축적되는 것을 억제해 지방간을 예방하여 줍니다.
또한 체내의 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본 성분은 갱년기 증상을 완화시켜 주고 남성분들의 탈모를 예방하여 줍니다. 또 남성호르몬의 균형을 잡아주어 전립선 비대증을 예방하는 효과도 있습니다.
미역
미역은 항지방간 인자인 셀레늄성분이 아주 풍부합니다. 셀레늄은 체내의 지방의 축적을 억제하여 혈액순환을 원활하게 도와주며, 고지혈증을 예방하는데 좋습니다.
베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 면역력을 높여주고 지방의 축적을 억제하여 지방간을 예방하는 효과도 있습니다.
칼슘과 식이섬유가 풍부하여 뼈성장과 다이어트에도 도움이 됩니다.
김
우리의 밥상에서 김치와 함께 빼놓지 않는 것이 김이 아닐까 생각합니다. 김에는 포비란 성분이 많이 함유되어 있는데, 포비란은 김을 원심분리 후 건조와 분쇄 과정을 거쳐서 추출되는 성분이기에 김에만 있는 수용성 식이섬유입니다.
포린판은 혈액 속의 노폐물을 흡착하여 배출하는 기능이 뛰어나 콜레스테테롤의 수치를 낮춰줍니다. 또 체내의 요산과 발암물질도 흡착하여 체외로 배출하기 때문에 통풍은 물론 암예방에도 뛰어난 식품입니다. 또한 김에는 타우량이 가장 많이 함유되어 있어서 간을 보호할 뿐만 아니라 치매예방에도 효과가 좋다고 합니다.
블랙베리
아로니아라고도 불리는 블랙베리는 안토시아닌이 블루베리보다 4배가량 많이 함유되어 있으며 비타민 E성분과 함께 노화를 일으키는 활성산소의 생성을 억제하여, 피부의 노화를 예방하고, 멜라닌 색소의 침착을 막아주어 피부미백의 효과가 있습니다. 폴리페놀 성분과 비타민 C는 체내의 신진대사를 높여주고 혈액순환을 촉진시켜 면역력을 강화시켜 질병을 예방하여 줍니다. 블랙베리의 여러 항산화 물질은 혈관 내 노폐물을 제거하고 독소를 배출시켜 혈중 콜레스테롤의 수치를 감소시키는 등 혈액순환을 개선하여 전립선의 기능을 좋게 하고, 고혈압, 동맥경화, 당뇨 등 성인병을 예방하는데 도움이 됩니다. 피로를 유발하는 젖산의 분비를 억제하여 피로를 회복을 도와주는 효능이 뛰어납니다.
블랙베리에는 식물성 에스트로겐인 리그나 성분은 갱년기 증상을 완화시켜 주며 갱년기로 인한 안면홍조, 불면증 등을 개선하여 줍니다.
검은깨
검은깨는 참깨에는 없는 안토시아닌이 함유되어 있습니다. 안토시아닌의 강력한 항산화 작용으로 체내의 활성산소를 억제하여 세포의 노화와 산화를 예방하여 줍니다. 시력을 보호하여 각종 눈질환을 예방하여 주며, 혈관 내 노폐물과 콜레스테롤의 수치를 개선하여 당뇨, 고혈압 등 심혈관질환의 예방을 도와줍니다. 체내의 염증을 억제하여 소염작용이 뛰어나며 살균작용과 꽃가루 알러지를 완화의 효능이 있습니다.
흑마늘
흑마늘은 생마늘을 고온다습한 상태로 15 ~ 25일 정도 숙성, 발효한 것을 말합니다. 이 과정에서 마늘에 까맣게 변하기 때문에 흑마늘이라고 합니다. 흑마늘은 숙성시키는 과정에서 유기물이 분해되고 과당의 함량이 높아지는데 생마늘에서 존재하지 않는 S-알릴시스테인(S-allylcysteine) 화합물이 있으며 폴리페놀의 함량이 10배가량 높아집니다. 마늘 본연의 효능을 가지면서도 항산화 작용이 매우 높아 암세포의 증진을 억제하여 암을 예방하며, 혈관 내 노폐물과 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어 동맥경화, 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하여 줍니다.
또한 칼슘의 함량이 7배가량 높아 노인들과 갱년기 여성의 골다공증을 예방하여 주며 아이들의 성장촉진에도 도움이 됩니다.
