오랜 역사를 가진 보리.
보리는 밀과 더불어 세계에서 가장 오래된 작물 중 하나입니다. 약 1만 년 전 신석기시대에 이미 서아시아에서 중앙아시아 즉, 메소포타미아 문명권에서 재배가 이루어졌다고 합니다.
보리는 영양 성분과 함께 빼놓을 수 없는 것이 식이 섬유입니다. 보리의 식이 섬유는 백미의 약 20배, 현미의 약 3배가량의 많은 식이 섬유를 함유하고 있습니다. 보리에는 불용성 식이 섬유와 수용성 식이 섬유가 많은 것이 특징입니다.
변비 해소와 장내 환경 개선 효과.
식이 섬유의 이상적인 섭취 비율은 불용성 2 : 수용성 1의 비율이 가장 좋다고 합니다. 하지만 수영성 식이 섬유가 거의 없는 백미를 주로 섭취하면 불용성 식이 섬유의 섭취량이 많아지게 됩니다. 보리의 식이 섬유는 베타글루칸 등의 수용성 식이 섬유가 많아 식이 섬유의 불균형을 맞출 수 있는 식품이기도 합니다. 불용성 식이 섬유는 대변의 양을 늘려 대장의 연동운동을 촉진하여 장 내의 노폐물과 유해 물질을 배출하는 작용을 합니다. 수옹성 식이 섬유는 물에 녹는 점성이 있어 콜레스테롤과 담즙 등을 흡착하여 유익균의 먹이가 되어 장 내 환경을 개선하는 효과가 있습니다. 장 내 환경을 개선하는 것은 물론 체질 개선과 면역력을 높이는 효과가 있습니다.
당뇨병 등 성인병 예방 효과,
보리에는 베타글루칸 등 수용성 식이 섬유가 장내 환경을 개선하는 것은 물로 소화의 흡수를 느리게 하는 효과가 있습니다. 당의 흡수 속도를 억제하여 혈당의 상승을 막아 주는 작용을 하여 당뇨병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어 동맥경화와 심근경색, 뇌졸중 등의 성인병 예방하는 효과가 있습니다.
면역력 향상과 감기 예방 효과.
보리에는 수용성 식이 섬유인 베타글루칸이 풍부하여 면역 기능에 관련된 세포의 기능을 활성화는 하는 작용이 있습니다. 면역 관련 물질인 인터페론의 생성을 촉진하고 면역 체계의 많은 인자를 활성화하여 면역력을 높이는 효과가 있습니다. 베타글루칸은 감기나 독감 등을 예방하고 꽃가루 알러지 등 알러지 증상을 완화하고 예방하여 줍니다. 또한, 면역 기능의 향상으로 종양의 생성을 억제하여 암을 예방하는 효과를 볼 수 있습니다.
비만 예방 효과.
수용성 식이 섬유인 베타글루칸은 인슐린 분비를 조절하여 당뇨병을 예방할 뿐만 아니라 비만 예방에도 도움이 됩니다. 인슐린은 혈중의 당을 체내에 지방으로 축적하는 기능이 있습니다. 인슐린의 분비를 조절하여 체내에 지방이 축적되는 것을 억제하여 비만을 예방합니다. 장내 환경을 개선하고 비만을 일으키는 세균을 감소하는 기능이 있어 다이어트에 도움이 됩니다.
피로회복 효과.
보리에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 피로회복을 도와줍니다. 칼슘과 마그네슘, 철, 아연 등의 미네랄은 수용성 식이 섬유의 작용으로 흡수율을 높여 피로를 해소하는 효과가 있습니다.
찹쌀 보리란.
찹쌀 보리는 아밀로펙틴의 함량이 높아 점성이 뛰어납니다. 찹쌀 보리는 다 자라면 보라색이 되는 특징이 있는데 이는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌이 다량 함유되어 있습니다. 폴리페놀의 항산화 작용으로 성인병과 노화를 예방하는 효과가 있습니다. 보리보다 베타글루칸이 많이 배변을 개선하고 장 내 환경을 개선하여 당뇨병 등의 성인병을 예방하고 비만 세균의 억제 기능은 더욱 뛰어나다고 합니다.
