흑설탕의 효능
의외로 영양분이 많고 감칠맛 나는 단맛이 있는 흑설탕은 백설탕과 달리 영양분이 풍부한 것이 특징입니다.
흑설탕은 요리에도 사용할 수 있고, 간식으로도 활용할 수 있습니다.
미네랄이 풍부한 흑설탕 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
장내 환경을 정돈하는 효과가 있습니다.
흑설탕에는 올리고당과 라피노스 등 장내 환경을 정돈 영양소가 포함되어 있습니다. 라피노스와 사탕무에 포함된 천연 올리고당입니다. 모두 장 속에서 유산균의 먹이가 되어 장내 환경 개선에 도움이 됩니다. 변비가 심하거나 배에 가스가 차는 사람 등은 설탕보다 흑설탕을 드시는 것이 좋습니다.
치아와 뼈를 강화하는 효과가 있습니다.
흑설탕은 풍부한 미네랄 중 대표적인 것이 칼슘입니다. 100g당 240mg의 칼슘이 포함되어 있습니다. 이것은 얼마나 정제된 백설탕의 240배에 달하는 수치입니다. 백설탕은 정제된 식품이라 미네랄이 거의 남아 있지 않지만, 흑설탕은 끓여서 만들었기 때문에 원료의 미네랄이 그대로 남아 있는 것입니다.
뇌와 육체의 피로를 빨리 회복하는 효과가 있습니다.
흑설탕의 주성분은 포도당입니다. 백설탕에 비해 흡수되는 속도가 빠르기 때문에 뇌의 피로 회복에 도움이 됩니다. 일이나 공부하다 집중력이 떨어지거나 피로가 쌓일 때 흑설탕을 먹음으로써 뇌의 기능을 활성화합니다. 피로회복에 도움이 되는 것은 뇌뿐만 아니라 육체적인 피로회복에도 아주 뛰어납니다. 근육과 간에는 에너지가 되는 글리코겐이 저장되어 있습니다만, 옥타코사놀은 그것을 원활하게 에너지를 대신 할 수 있는 것입니다.
피부를 생기있게 하는 효과가 있습니다.
흑설탕은 비타민 B군과 철분도 풍부하여 신진대사를 좋게 하고 산소와 영양소를 구석구석까지 운반하게 되므로 피부를 생기있게 해 줍니다. 특히 비타민 B2는 피부와 점막을 보호하는 작용으로 피부염 예방에 도움이 됩니다. 또한, 아연도 세포의 생성을 도와주어 피부와 머리카락을 좋게 만들어 주는 효과가 있습니다. 장내 환경 정돈은 물론 피부와 머리카락에도 도움이 되니 흑설탕은 추천할 만한 감미료인 것 같습니다.
호르몬 균형을 맞춰주는 효과가 있습니다.
호르몬 균형과 설탕이 맞나 싶을지도 모르지만, 흑설탕은 아연이 함유되어 있습니다. 미각 장애의 예방에도 필요하지만, 호르몬 밸런스를 맞춰주는 기능이 있습니다. 아연은 성호르몬의 생성에도 관여하고 있기 때문에 아주 적은 량이라도 부족하게 되면 호르몬 균형에 영향을 줄 수도 있습니다. 다이어트 식단이나 정크푸드, 인스턴트 식품을 많이 드시는 분들은 아연의 섭취를 위해 흑설탕을 드시는 것이 어떨까 합니다.
빈혈 예방에 효과가 있습니다.
흑설탕은 철분이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 그 양은 100g당 4.7mg으로, 백설탕의 0.1mg을 크게 웃돌고 있습니다. 철분은 근육의 움직임과 활기에, 관련이 있고 피로하기 쉬운 사람은 철분이 부족하여 피로가 생기는 것일지도 모릅니다. 빈혈의 증상으로 어지러움이 없더라도 의욕이 없거나 빨리 지치게 사람은 철분 부족으로 빈혈이 있는 건지도 모릅니다. 장수하는 마을로 알려진 오키나와에는 건강하고 건강한 노인이 많은 것으로도 알려져 있습니다. 장수의 이유 중 흑설탕을 자주 먹는 것도 하나의 이유라고 합니다.
신진대사를 좋게 하는 효과가 있습니다.
흑설탕은 비타민 B의 일종인, 판토텐산이 포함되어 있습니다. 판토텐산은 신진대사에 관련된 영양소이며 기름기와 단 것을 좋아하는 사람에게 특히 필요한 영양소입니다. 수용성 비타민이므로, 흑설탕을 주스나 음료 등과 함께 섭취하면 좋습니다.
몸을 따뜻하게 하는 효과가 있습니다.
백설탕은 정제된 상태라 몸을 차게 하는 음식인데, 흑설탕 정제되지 않은 원료 그 상태의 영양이 있는 식품으로 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있습니다. 냉증으로 고민하는 사람은 단 것을 섭취한다면 몸을 따뜻하게 하는 흑설탕 쪽을 추천합니다.
설탕이지만 살이 찌지 않습니다.
흑설탕은 다른 감미료보다 GI 수치가 낮기 때문에 혈당이 쉽게 오르지 않는 특징이 있습니다.
그것은 흑설탕에 포함된 페닐글루코시드와 옥타코사놀의 작용에 의한 것으로 설탕의 종류 중 GI 수치 흑설탕 99로 낮고 백설탕은 109, 과립 설탕은 110, 온당은 108입니다.
GI 값이란 "Glycemic Index '의 약자로, 혈당의 상승 용이성을 수치화한 것입니다. 수치가 높을수록 혈당이 오르기 쉽다고 합니다.
혈당치가 급상승한다는 것은 혈중 당분이 증가한다는 것입니다. 인슐린에 의해 당분을 에너지로 바꿔 혈당을 낮추지만 남은 부분은 모두 지방으로 축적됩니다. 그래서 혈당이 급상승하면 살찌기 쉬운 몸이 되는 것입니다.
GI 수치가 낮고 혈당이 빨리 오르지 않는 흑설탕은 설탕 중에서도 다이어트에 활용할 수 있습니다. 또한, 콜레스테롤과 중성지방의 흡수를 억제하는 작용도 있어 성인병 예방에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.
부종을 예방하는 효과가 있습니다.
흑설탕에 포함된 미네랄은 칼륨도 있습니다. 칼륨은 여분의 염분과 수분을 배출하는 작용이 있어 부종을 예방하는 데 도움이 됩니다. 백설탕에 비해 월등한 양으로, 흑설탕은 100g 당 550mg이지만, 백설탕은 1mg. 무려 550배나 차이가 있습니다.
흑설탕과 백설탕의 차이
흑설탕도 백설탕도 원료는 사탕수수입니다. 만드는 과정에서 영양의 차이가 납니다.
흑설탕은 사탕수수즙을 끓여서 만든 것이므로, 사탕수수가 가지고 있는 영양소가 그대로 남아 있습니다. 백설탕은 당분을 높이기 위해 정제하여 있던 영양분도 불순물과 함께 제거되어 버리게 됩니다. 덧붙여서, 사탕이 가장 순도가 높은 설탕으로 거의 당분밖에 없습니다. 깔끔한 맛 때문에 과실주 등에 자주 사용됩니다.
흑설탕의 종류
흑설탕도 실은 종류가 있고, 크게 나누면 3가지가 있습니다.
흑설탕은 가공하지 않은 사탕수수즙을 끓여 만든 것입니다.
가공 흑설탕은 흑설탕에 다른 재료 등을 추가하여 만든 것입니다.
사탕무 설탕은 사탕무에서 만들어진 흑설탕으로 부드러운 단맛이 특징입니다. 각각 맛이 다르므로, 음식과 음료에 따라서 흑설탕을 사용하면 좋습니다.
정제된 설탕보다 흑설탕을 이용하여 요리하거나 차에 타서 드시는 것이 어떨까 합니다.
